材料4つ「甘酒チーズケーキ」

甘酒で作るチーズケーキ

少し加えた塩が甘酒の甘みと旨味を引き立てて、コクのある美味しさに。

甘酒チーズケーキ

濃縮タイプの甘酒を使って作る、ベイクドチーズケーキです。
材料少な目で、順に混ぜるだけで簡単に作れますので、初心者さんにもおすすめです。

今回使っている濃縮タイプの甘酒は、甘酒 1 : 水 2 で薄めて飲むようになっていました。
もし比率が違っていた場合は、生地を混ぜたら味見をしてみて、甘味が足りないようでしたら甘酒を足してみてください。(生で食べられるものばかりなので大丈夫です)

甘酒は多少、糀(こうじ)や米の粒が残っていますが、焼き上がるとほぼ気になりません。
気になればフードプロセッサーにかけてなめらかにしてからお使いください。

あと、まれに、甘酒の材料に既に塩が入っているものがあるようです。
その場合は、材料の塩は入れないでOKです。

55分(冷やす時間は含まない)

材料(18cmパウンド型一台分)

  • クリームチーズ 200g
  • 甘酒(濃縮タイプ) 130〜150g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/8

下準備

  • クリームチーズ、卵は常温にしておく。
  • オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

  1. クリームチーズをホイッパーで柔らかく練り混ぜる。
  2. 卵と塩を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
  3. 甘酒(濃縮タイプ)を加えて混ぜ合わせる。
  4. 生地を型に流し入れる。台にトントンして気泡を抜き、170℃で40〜45分焼く。
  5. 焼き上がったら、型のまま網に乗せて粗熱を取る。
  6. 粗熱が取れたら、ラップで覆うかポリ袋等に入れ、2〜3時間冷蔵庫で冷やす。
  • クリームチーズは、電子レンジで温めると柔らかくなります。200Wで1分前後(200gの場合)を目安に様子を見てください。加熱し過ぎに注意。
  • 保存は冷蔵庫で2〜3日。冷凍保存は3週間を目安に。

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